COPPER DOG

Viski hakkında ilk bilgilere ulaştığımız tarih çoğu yerde ve zamanda dile getirdiğimiz gibi 1494 . O zamanki ismi ile ̋uisge beatha ̏ olarak bilinen viski birden parlamaya başlayınca İngilizleri özellikle Cin üreticilerini rahatsız etmeye başlamıştı. Kraliyeti etkileyen Cin üreticileri viskiye uygulanan vergilerin günden güne artmasını sağladı. Böylece özellikle 1700 lerin başında viski damıtım evleri viskileri kaçak yolla üretmeye başladılar. Kaçak üretimin sonucunda viskinin yolculuğu da enteresan hale geldi. Değişik metodlarla, akla hayale gelmeyecek yöntemler denediler. Bunlardan en enteransı da bir köpek tasmasıydı. Aslında amaç tasma görünümlü bakırdan yapılmış ucunda mantarı bulunan bu taşıyıcı ile viskinin rahat dolaşımını sağlamaktı. Hatta köpekleri olmayanlar bu değişik matarayı pantalonlarının içinde saklamayı bile başarmışlardı. Belki de viskinin günümüze kadar gelmesinde büyük rolü olan akıl dolu yöntemlerden bir tanesi   ̏Copper Dog ̋ … Mart ayının sonunda Franfurt’ta bu sistemin anısına çıkan bir viski olan Copper Dog ile tanışma fırsatım oldu. Hatta büyük tesadüf uzun zamandan beri görmediğim değerli dostum Andrew Torrance’ı bu şirketin yönetisi olarak tekrar görme ve şansını elde ettim. Copper dog tam 8 tane Speyside bölgesine ait maltın karışımı ile elde edilmiş bir Pure Malt , başka bir değişle Malt Blended. Bu 8 maltın 4 tanesi Diago’ya ait. Aslında malt viskileri birbirleriyle karıştırmak çok zor , ayrıca riskli bir iştir ancak Copper Dog Bu işi iyi becermiş diyebilirim. 8 Single Malt viskinin her biri özenle seçilmiş, yaşları büyük ve farklı iyi bir olgunlaşma süreci geçirmiş viskiler. Olgunlaşma ilk olarak Amerikan meşe fıçılarında ardından çok büyük Avrupa meşelerinde gerçekleşiyor. Büyük fıçı her zaman meşe etkisini azaltacağından dolayı bu viski oldukça dengeli, zengin meyvemsi ve baharatlı notlar ile karşımıza çıkıyor. En çok elma şekeri, kırmızı orman meyveleri, narenciyeler, elma, armut aromaları hissediliyor. Tabi dil üzerinde hafif dikenlenmelere sebep olan baharatları da unutmamak gerek. İlk tanışmamızda bu viskinin eşlikcisi olarak taze sıkılmış yeşil elma suyunun seçilmiş olması da keyfimize keyif kattı açıkcası.