COPPER DOG
Viski hakkında ilk bilgilere ulaştığımız tarih çoğu yerde ve zamanda dile getirdiğimiz gibi 1494 . O zamanki ismi ile ̋uisge beatha ̏ olarak bilinen viski birden parlamaya başlayınca İngilizleri özellikle Cin üreticilerini rahatsız etmeye başlamıştı. Kraliyeti etkileyen Cin üreticileri viskiye uygulanan vergilerin günden güne artmasını sağladı. Böylece özellikle 1700 lerin başında viski damıtım evleri viskileri kaçak yolla üretmeye başladılar. Kaçak üretimin sonucunda viskinin yolculuğu da enteresan hale geldi. Değişik metodlarla, akla hayale gelmeyecek yöntemler denediler. Bunlardan en enteransı da bir köpek tasmasıydı. Aslında amaç tasma görünümlü bakırdan yapılmış ucunda mantarı bulunan bu taşıyıcı ile viskinin rahat dolaşımını sağlamaktı. Hatta köpekleri olmayanlar bu değişik matarayı pantalonlarının içinde saklamayı bile başarmışlardı. Belki de viskinin günümüze kadar gelmesinde büyük rolü olan akıl dolu yöntemlerden bir tanesi ̏Copper Dog ̋ .
Mart ayının sonunda Franfurt’ta bu sistemin anısına çıkan bir viski olan Copper Dog ile tanışma fırsatım oldu. Hatta büyük tesadüf uzun zamandan beri görmediğim değerli dostum Andrew Torrance’ı bu şirketin yönetisi olarak tekrar görme ve şansını elde ettim. Copper dog tam 8 tane Speyside bölgesine ait maltın karışımı ile elde edilmiş bir Pure Malt , başka bir değişle Malt Blended. Bu 8 maltın 4 tanesi Diago’ya ait. Aslında malt viskileri birbirleriyle karıştırmak çok zor , ayrıca riskli bir iştir ancak Copper Dog Bu işi iyi becermiş diyebilirim.
8 Single Malt viskinin her biri özenle seçilmiş, yaşları büyük ve farklı iyi bir olgunlaşma süreci geçirmiş viskiler. Olgunlaşma ilk olarak Amerikan meşe fıçılarında ardından çok büyük Avrupa meşelerinde gerçekleşiyor. Büyük fıçı her zaman meşe etkisini azaltacağından dolayı bu viski oldukça dengeli, zengin meyvemsi ve baharatlı notlar ile karşımıza çıkıyor. En çok elma şekeri, kırmızı orman meyveleri, narenciyeler, elma, armut aromaları hissediliyor. Tabi dil üzerinde hafif dikenlenmelere sebep olan baharatları da unutmamak gerek. İlk tanışmamızda bu viskinin eşlikcisi olarak taze sıkılmış yeşil elma suyunun seçilmiş olması da keyfimize keyif kattı açıkcası.
As we have mentioned in many places and times, the date when we first learnt about whisky is 1494. When the whisky, known as ̋uisge beatha at that time, suddenly started to shine, it started to disturb the British, especially the gin producers. Gin producers who influenced the royalty ensured that the taxes on whisky increased day by day. Thus, especially in the early 1700s, whisky distilleries began to produce whisky illegally. As a result of illegal production, the journey of whisky became interesting. With different methods, they tried unimaginable methods. The most interesting of these was a dog collar. In fact, the aim was to ensure the easy circulation of whisky with this carrier made of copper with a cork at the end. Those who did not have dogs even managed to hide this different flask in their trousers. Perhaps one of the clever methods that have played a major role in bringing whisky to the present day is the Copper Dog ̋ .
At the end of March, I had the opportunity to meet Copper Dog, a whisky commemorating this system in Frankfurt. I even had the chance to see my dear friend Andrew Torrance, whom I had not seen for a long time, as the director of this company. Copper dog is a Pure Malt, in other words Malt Blended, which is a blend of 8 malts from the Speyside region. 4 of these 8 malts belong to Diago. In fact, it is very difficult to mix malt whiskies with each other, it is also a risky job, but I can say that Copper Dog has done this job well.
Each of the 8 Single Malt whiskies is carefully selected, of great age and has undergone a good maturation process. Maturation takes place first in American oak casks and then in very large European oak. As a large cask will always reduce the oak influence, this whisky is very balanced, with rich fruity and spicy notes. The aromas of candied apple, red forest fruits, citrus fruits, apple and pear are most noticeable. Of course, we should not forget the spices that cause slight prickling on the tongue. The fact that freshly squeezed green apple juice was chosen as the accompaniment of this whisky during our first meeting added to our enjoyment.
