CHIANTI ŞARAPLARI

Herkese merhaba…

Bugün sizlere Chianti’lerden bahsetmek istiyorum. Adını Toskana’nın Central Hills tarafında ve Floransa’dan Siena’ya kadar uzanan tepelerden almıştır. Kalkerli –killi ve kumlu- killi toprak yapısıyla göze çarpan bölge kendi içerisinde de farklı lezzetlere sahiptir. Chianti Colli Fiorentini hafif, çiçek aromalı ve genç örnekleri ile ön plandadır. Chianti Colli Senesi’ler daha güçlü yapıya sahiptirler ama Floransa’nın daha yükseklerinde yetişen Sangiovese’den üretilen Chianti Rufina’lar yüksek asiditeye ve tanene sahiptirler. Ayrıca yıllandırmaya da oldukça müsaittirler. Evet biraz önce bahsettiğim gibi Chianti’ler genellikler Sangiovese üzümünden yapılır. 1990 Yılından sonra DOCG ‘de yapılan değişiklikle Sangiovese ile beraber Cabarnet Sauvignon ve Merlot ile yapılan kupajlarını da görebilmek mümkündür.  isterseniz birazda Sangiovese üzümünden bahsedelim. İtalya’da şarap yapımında en yaygın olarak kullanılan üzüm çeşididir. Orta gövdeliden gövdeliye kadar bir çok şaraba hizmet eder. Zeus’un kanı olarak da anılan bu üzüm erken budaklanıp geç olgunlaşır. Sıcak, asiditesini düşüren ve zerafetini kaybetmesine yol açan en büyük düşmanıdır. Olgun vişne, menekşe, domates, çay, karadut, vanilya, olgun erik ve cassis aromalarını hissedebileceğiniz Sangiovese’ler bakın hangi yemekler ile uyum sağlamakta.

-kırmızı ve beyaz soslu tüm spagettiler
-domates soslu sulu et yemekleri
-ızgara kırmızı etler
-hafif ekşimsi şarküteri ürünleri
-hindi eti ile

Ben yemek ile değilde peynir ile beraber içmek istiyorum diyorsanız bizim coğrafyamızda en kolay bulabileceğiniz mozzarella’yı tavsiye ederim.

Afiyet olsun. Sevgiyle kalın.