CHIANTI ŞARAPLARI

Bugün sizlere Chianti’lerden bahsetmek istiyorum. Adını Toskana’nın Central Hills tarafında ve Floransa’dan Siena’ya kadar uzanan tepelerden almıştır. Kalkerli –killi ve kumlu- killi toprak yapısıyla göze çarpan bölge kendi içerisinde de farklı lezzetlere sahiptir. Chianti Colli Fiorentini hafif, çiçek aromalı ve genç örnekleri ile ön plandadır. Chianti Colli Senesi’ler daha güçlü yapıya sahiptirler ama Floransa’nın daha yükseklerinde yetişen Sangiovese’den üretilen Chianti Rufina’lar yüksek asiditeye ve tanene sahiptirler. Ayrıca yıllandırmaya da oldukça müsaittirler. Evet biraz önce bahsettiğim gibi Chianti’ler genellikler Sangiovese üzümünden yapılır. 1990 Yılından sonra DOCG ‘de yapılan değişiklikle Sangiovese ile beraber Cabarnet Sauvignon ve Merlot ile yapılan kupajlarını da görebilmek mümkündür.  isterseniz birazda Sangiovese üzümünden bahsedelim. İtalya’da şarap yapımında en yaygın olarak kullanılan üzüm çeşididir. Orta gövdeliden gövdeliye kadar bir çok şaraba hizmet eder. Zeus’un kanı olarak da anılan bu üzüm erken budaklanıp geç olgunlaşır. Sıcak, asiditesini düşüren ve zerafetini kaybetmesine yol açan en büyük düşmanıdır. Olgun vişne, menekşe, domates, çay, karadut, vanilya, olgun erik ve cassis aromalarını hissedebileceğiniz Sangiovese’ler bakın hangi yemekler ile uyum sağlamakta.

-kırmızı ve beyaz soslu tüm spagettiler
-domates soslu sulu et yemekleri
-ızgara kırmızı etler
-hafif ekşimsi şarküteri ürünleri
-hindi eti ile

Ben yemek ile değilde peynir ile beraber içmek istiyorum diyorsanız bizim coğrafyamızda en kolay bulabileceğiniz mozzarella’yı tavsiye ederim.

Afiyet olsun. Sevgiyle kalın.

Today I would like to talk about Chianti, named after the Central Hills of Tuscany and the hills stretching from Florence to Siena. The region, which stands out with its calcareous – clayey and sandy – clay soil structure, has different flavours within itself. Chianti Colli Fiorentini stands out with its light, floral flavours and young examples. Chianti Colli Senesi have a stronger structure, but Chianti Rufina, produced from Sangiovese grown higher up in Florence, have high acidity and tannins. They are also very suitable for ageing. Yes, as I mentioned before, Chianti is generally made from Sangiovese grapes. After 1990, with the change made in DOCG, it is possible to see the couplings made with Cabarnet Sauvignon and Merlot along with Sangiovese. Let’s talk a little bit about the Sangiovese grape. It is the most widely used grape variety for wine making in Italy. It serves many wines from medium-bodied to full-bodied. This grape, which is also known as the blood of Zeus, is early budding and late ripening. Heat is its biggest enemy, reducing its acidity and causing it to lose its elegance. Sangiovese has aromas of ripe cherries, violets, tomatoes, tea, black mulberry, vanilla, ripe plums and cassis.

-all spaghetti with red and white sauce
-juicy meat dishes with tomato sauce
-grilled red meats
-slightly rancid delicatessen products
-with turkey meat

If you say that you want to drink with cheese rather than with food, I recommend mozzarella, which is the easiest to find in our geography.

Enjoy your meal. Stay with love.