ANTINORI’NİN MUHTEŞEM KATKISI

Toskana şaraplarının kaderini değiştiren, değişik teknikler araştırarak bu şarapları aşırı tanenlerinden kurtararak daha kadifemsi olmasını ve sadece bölgesinde değil tüm dünyada tanınmasını sağlayan en önemli kişilerden biridir Piero Antinori. Aslında bu işe Umbria’da Castella della Sala’yı 1940 yılında alarak başladı. Ardından şarap için önemli gördüğü arazilere yatırım yapmaya başladı. Chianti’de Badia di Passignano, Bolgheri’de ise Guada al Tasso arazilerini satın aldı. 1970’lerin başında çalışmalara hız vererek ve önologların duayeni kabul edilen “Giacomo Tachis” ile çalışmaya başladı. Ünlü üstad ilk olarak büyük fıçılarda yani “Barrique” lerde şarap olgunlaştırmaya başladı. Böylece şaraplar meşe etkisinden kurtulup daha meyvemsi aromalarıyla ön plana çıkacaktı. 1975 senesinde daha önce Toskana’da denenmemiş bir formülle yüzde 80 oranında Sangiovese ve yüzde 20 oranında ise Cabarnet Sauvignon ve Cabernet Franc kullanılarak “Tignanello” piyasaya çıkarıldı. Aradan 3 yıl geçtikten sonra yani 1978 yılında bu formülün tersi ile bu sefer de “Solaia” üretildi. Sahneyi daha sonra Tachis’in yerini alan önolog Renzo Cotarella alır. Üstad Cotarella Chardonnay’den yapılan ve İtalya’nın en önemli beyazlarından biri olan “ Cervaro della Sala” nın yaratıcısı olur. Antinori bu üstad sayesinde Pian delle Vigne’nin Brunello şaraphanesini ve Montalcino’daki La Braccesca yı almış ve bu bölgelere girmiştir. Hedefini her zaman dışa açılma ve kalite çıtasını yükseltme politikası üzerine kuran Antinori Piomonte’deki Barolo üreticisi “Prunotto”’nun ve Puglia’daki Tormerasca arazisinin de sahibidir. Yatırımları İtalya dışında da halen devam etmektedir. Günümüzde başta İtalya olmak üzere tüm dünyada en fazla şarapları tercih edilen firmaların başında gelir. Bence de övgüyü ve tercih edilmeyi fazlasıyla hakediyor.