CARDHU DISTILLERY

Cardhu Damıtımevi, Elizabeth Cumming’in ki o zaman gizli gizli viski üreten babası John Cumming tarafından 1824 yılında kuruluyor. Tesis Spey nehrinin yukarısında daha yumuşak suya sahip Mannoch tepesine kuruluyor.Viskiyi John üretiyor, satışı da eşi Helen tarafından yapılıyordu ki bu genellikle yine gizli gizli sadece damıtımevinin önünden geçenler sayesinde gerçekleşiyordu. Cin üreticisinin sarayı etkilemesiyle ağırlaşan vergi yüzünden kimse viski ürettiğini açıkça söyleyemiyordu. Hatta Helen baskına gelen polisi atlatabilmek için kendi üzerine un atıyor ve onlara ekmek pişirdigini söylüyordu. Bu sırada da baskına gelen polisi diğer üreticilere önlem almalarını haber vermek için Mannoch tepesinden bayrak sallıyordu bu onun ihbar şifresiydi. Bu yüzdendir ki hala bayrak sallayan resim şişesinin üzerinde yer alır. Ardından yönetim 1893 yılına kadar kızları Elizabeth Cumming tarafından sürdürülüyor. O zamanlarda Elizabeth’in saray ile yakınlığı, lezzetli ve çok fazla viski üretimi Cardhu’yu en çok bilinen ve tercih edilen viski markalarından biri yapıyor. Bu en çok Alexander Walker’in dikkatini çekiyor. Cardhu’yu önce “Extra Special Old Highland Whisky ” isimli harmanında kullanıyor ardında da 1893’te damıtımevini satın alıyor. Johnnie Walker & Son’unda büyümesi ve dünya çapında markalaşması bu tarihten sonra belirgin hale geliyor. Bugün bir çok J.Walker ‘da özellikle Black Label harmanının içerisinde bulunan Cardhu ‘nun kısa hikâyesi böyle…İlk olarak 2018 yılında ziyaret etmiş olduğum Cardhu Damıtımevi, pandemi sürecinden sonra karşımıza yeni yüzü ile 2021 yılında tekrar bizlerle. Yenilenmiş tesisi bu sene tekrar ziyaret etmiş olmanın keyfi, tatmış olduğun yeni ekspresyonlar gerçekten çok ama çok kıymetliydi.